Salsa de calçots con aceite de oliva virgen extra Baró de l’Albi

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra Baró de l’Albi
• 5 o 6 tomates maduros
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 ñora
• Almendras y avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Vinagre
• Pimienta roja y negra
• Sal

Preparación:

1. Escaliva los tomates, los ajos y la ñora en el horno durante 10 minutos a 180ºC.
2. Pon en un recipiente las almendras y las avellanas tostadas, el pan tostado, el vinagre, la pimienta (roja y negra), el aceite de oliva virgen extra Baró de l’Albi, la sal, la ñora, los ajos y los tomates cortados en trozos, i tritúralo todo con la ayuda de un túrmix.
3. Cuando la salsa esté lista, sírvela en un bol y… ¡Buen provecho!

Receta adaptada del programa Cuines de TV3.