Viern – vin rouge du Celler Vega Aixalà
16,00€
- Cave : Vega Aixalà (Vilanova de Prades – Conca de Barberà)
- Vin : Minéral, profond et doté d’une acidité très fraîche.
- Cépages : Grenache, cabernet sauvignon, syrah et carignan.
- Agriculture : Biologique et biodynamique de montagne.
- Élevage : 12 mois en fûts de chêne français.
- Appellation : DO Conca de Barberà.
- Format : Bouteille de 750 ml.
- Degré d’alcool : Environ 14 % vol., selon le millésime.
Le vin Viern du Celler Vega Aixalà est un vin rouge à la forte personnalité, issu de vignes de llicorella à près de 900 mètres d’altitude. Il se distingue par ses arômes de fruits noirs, ses touches minérales et balsamiques et sa bouche structurée et élégante. Idéal avec le gibier, les plats mijotés traditionnels et les fromages affinés.
Sol : Terrains de llicorella (schiste gris), un sol très pauvre qui apporte une minéralité et une élégance caractéristiques.
Altitude : Un vin de viticulture de montagne, situé entre 800 et 900 mètres d’altitude.
Agriculture : Biologique et biodynamique. La cave travaille dans le respect absolu de l’environnement, sans herbicides ni pesticides chimiques.
Vendanges : Manuelles, en caisses de 15 kg pour préserver l’intégrité des raisins. Elles ont généralement lieu en octobre en raison de l’altitude et de la maturation tardive.
Élaboration : Fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée.
Levures : Utilisation de levures indigènes de la vigne et du raisin pour préserver l’essence du terroir.
Élevage : Environ 12 mois en fûts de chêne français, suivis d’un repos en bouteille avant la commercialisation.
Dégustation : Un vin complexe et profond, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et aux touches minérales de schiste, sur un fond balsamique. La bouche est structurée, avec des tanins polis et une acidité fraîche liée à l’altitude.
Accords : Idéal avec les viandes rouges, plats mijotés corsés comme le civet de sanglier, rôtis, fromages affinés et plats aux champignons.
Altitude : Un vin de viticulture de montagne, situé entre 800 et 900 mètres d’altitude.
Agriculture : Biologique et biodynamique. La cave travaille dans le respect absolu de l’environnement, sans herbicides ni pesticides chimiques.
Vendanges : Manuelles, en caisses de 15 kg pour préserver l’intégrité des raisins. Elles ont généralement lieu en octobre en raison de l’altitude et de la maturation tardive.
Élaboration : Fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée.
Levures : Utilisation de levures indigènes de la vigne et du raisin pour préserver l’essence du terroir.
Élevage : Environ 12 mois en fûts de chêne français, suivis d’un repos en bouteille avant la commercialisation.
Dégustation : Un vin complexe et profond, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et aux touches minérales de schiste, sur un fond balsamique. La bouche est structurée, avec des tanins polis et une acidité fraîche liée à l’altitude.
Accords : Idéal avec les viandes rouges, plats mijotés corsés comme le civet de sanglier, rôtis, fromages affinés et plats aux champignons.