Vi Blanc La Bauma-Celler Vega Aixalà

Sòl: Terrenys de llicorella (pissarra grisa). Es tracta d’un sòl molt pobre i exigent que aporta al vi una mineralitat profunda i una elegància molt singular.
Altitud: Vi de viticultura de muntanya extrema, amb vinyes situades entre els 800 i els 900 metres d’altitud a Vilanova de Prades.
Agricultura: Treball amb respecte absolut pel cicle natural i la biodiversitat, sense l’ús d’herbicides ni pesticides químics.
Verema: Manual en caixes de 15 kg. A causa de l’altitud, la maduració és lenta i la verema es retarda per garantir una òptima complexitat aromàtica.
Elaboració: Fermentació controlada en botes de roure francès i dipòsits d’acer inoxidable per equilibrar la fruita i l’estructura.
Llevats: Ús exclusiu de llevats autòctons de la pròpia vinya.
Criança: Roman uns 12 mesos en botes de roure francès sobre les seves lles, aportant volum, cremositat i una gran capacitat d’envelliment.
Nota de tast: La Bauma és un vi complex i molt personal. Destaquen notes de fruita blanca madura, records florals i un marcat caràcter mineral (pedra seca). En boca és untuós i estructurat, però amb una acidesa vibrant i fresca que el fa molt llarg.
Maridatges: Ideal per acompanyar peixos al forn, arrossos caldosos, aus rostides, formatges de ovella curats i plats de cuina mediterrània amb carns blanques.